Formaggi

Pasta con ragù bianco di coniglio, stridoli e formaggio di Fossa

L’aria è tiepida verso metà mattina e profuma di erba fresca ma anche di fiori. Quante volte sono tornata a casa con le ginocchia ‘sbucciate’ perché andavo a raccogliere le viole lungo i fossi ma a volte anche dentro! A pensarci bene io sono sempre stata una persona che sopporta il dolore molto bene. Anche […] Read more…

#IFoodinstore fa tappa a Carpi ed io vi presento la Crema di ceci con formaggio Raviggiolo, profumata di zenzero e lime

Un bellissimo pomeriggio trascorso allo Store Scavolini di Carpi in provincia di Modena insieme a Claudia Casadio. Bellissime cucine, direi il top, bella gente, tanti interessata sia alle cucine che ai nostri manicaretti. Soddisfazione tanta! Tante persone sono venute a salutarci, a chiedere informazioni su #ifoodit , su di noi, sui libri. La mia ricetta, […] Read more…

La ricetta del Formaggio Raviggiolo con il cioccolato “Armonia” dei F.lli Gardini firmato dallo chef Davide Oldani

Non potevo non  provare subito questo cioccolato targato, in qualche modo, Romagna! Si, perché dietro alla nuova linea “Armonia”, c’è la firma si dello chef stellato Davide Oldani, ambasciatore della cucina italiana nel mondo, ma c’è l’esperienza dei Maestri Cioccolatai Fabio e Manuele Gardini, Cacao Barry, leader mondiale nel settore della pasticceria e cioccolateria, rappresentata […] Read more…

Ravioli ripieni di ortiche e ricotta conditi con burro, noci e lenticchie

Niente sfarzi, niente lustrini, niente corse sfrenate dell’ultimo momento. Queste feste le abbiamo vissute così, tranquilli in casa, con le persone a cui vogliamo bene. Ho anche scritto i buoni propositi per l’anno nuovo, poche cose ma importanti tra cui quella di portare a termine alcuni progetti che mi stanno a cuore. E così, quando […] Read more…

Composta di cipolle di Tropea e porri

Immaginatevi una sera d’estate in cui la voglia di mangiare non è proprio …fame, ma più che altro si desidera “spizzicare” svogliatamente. Capita vero? Allora non dovete fare altro che mettere sul tavolo una certa quantità di formaggi, se leggeri e freschi meglio, con il caldo i formaggi molto saporiti fanno venire tanta sete. Se […] Read more…

Storia di una ricetta … “La Capasanta con code di Mazzancolle e la salsa di lupini e Raviggiolo”

…..e il titolo potrebbe continuare così…”e le ragazze che mi vendettero la Capasanta per la ricetta…ecc..ecc… Approdai a Meldola 10 anni fa dalla città! Meldola è un Comune della provincia di Forlì, immersa tra le colline romagnole. Forse era scritto nel  destino. Quando ero ragazzina il mio primo “filarino” abitava a Meldola. Ci abita ancora […] Read more…

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CONSIGLIA Pan brioche al latte di cocco