Secondi

Tonno rosso impanato con Corn Flakes e nocciole ed un contorno veloce

Col termine generico tonno si identifica un gruppo di grosse specie ittiche a sangue caldo, che colonizzano quasi tutti i mari del pianeta; il tonno è anche considerato un pesce azzurro. Il tonno è un prodotto della pesca molto pregiato, che costituisce buona parte delle risorse economiche di alcune nazioni (ad es. il Giappone); non […] Read more…

Polpette con zucca, ceci e zafferano di Betancuria

Di polpette oramai ne ho fatte in tutti i modi. All’inizio erano solo di carne, soprattutto con l’avanzo del lesso della domenica. Poi ho iniziato aggiungendo all’impasto qualche erba: spinaci, erbette, rosolace … Ultimamente le ho fatte di melanzana, ottime davvero; le ho fatte anche con la quinoa, mettendo anche la buccia grattugiata degli agrumi, […] Read more…

Polpettine di miglio con erbe aromatiche, semi di chia e profumo di limone

Quest’anno l’estate si è fatta attendere, temporali improvvisi hanno regalato tantissima acqua alla nostra terra, le temperature erano miti. Questo fino all’altro giorno. Ieri  la calura è arrivata all’improvviso, portando con sé il profumo dell’estate e quella voglia di spensieratezza e trasgressione. Da questa estate la mia vita cambia, ho dato “un taglio ai rami […] Read more…

Vongole veraci con stridoli e pancetta croccante

La Romagna è una terra ricca di tradizioni. C’è  un antico rito che caratterizzava le famiglie contadine di un tempo, Durante una soleggiata giornata primaverile, si partiva tutti insieme per raccogliere le erbe spontanee. Oltre ad essere un utile rimedio per i piccoli disturbi quotidiani, erano la base di alcune tipiche pietanze. Le donne romagnole hanno tramandato negli anni una […] Read more…

Il gallo che non voleva entrare nel forno della stufa a legna. Verdure e dip alla papya

L’estate è arrivata portando  con sé profumi e ricordi. Quando ero piccola, in età scolare, trascorrevo sempre un mese dai miei nonni nella loro grande casa in campagna dove abitavano insieme alla nonna “bisa”, ad un fratello del nonno con la moglie ed un altro fratello che non si era mai sposato. La casa era […] Read more…

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CONSIGLIA Caramelle di sfoglia