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Colazione e merenda

Colazione e merenda, Confort food, Cose dolci, Cucino e poi regalo

Plumcake al cedro e senza burro

28 aprile 2017

Tutti gli anni il 1° maggio, a Forlì, (piazza Morgagni, via Biondo Flavio, via Mercuriali e in un tratto di corso della Repubblica) dalle ore 7,00 alle 20,00, si festeggia San Pellegrino con la Sagra dei Cedri, il frutto che per le proprietà farmacologiche è diventato il simbolo del santo, venerato per le sue virtù terapeutiche. Durante la giornata è possibile acquistare i cedri nelle bancarelle allestite in prossimità della Basilica di Santa Maria dei Servi dedicata al Santo. Sono inoltre allestiti nelle vie adiacenti stand di oggettistica varia e gastronomia. Continue Reading…

Colazione e merenda, Confort food, Cose dolci, Cose salate, Formaggi freschi

La ricetta del Formaggio Raviggiolo con il cioccolato “Armonia” dei F.lli Gardini firmato dallo chef Davide Oldani

21 marzo 2017

Non potevo non  provare subito questo cioccolato targato, in qualche modo, Romagna! Si, perché dietro alla nuova linea “Armonia”, c’è la firma si dello chef stellato Davide Oldani, ambasciatore della cucina italiana nel mondo, ma c’è l’esperienza dei Maestri Cioccolatai Fabio e Manuele Gardini, Cacao Barry, leader mondiale nel settore della pasticceria e cioccolateria, rappresentata qui dal direttore commerciale Enzo Pino, forlivese di nascita.

 

Un connubio eccellente direi, fatto  dall’incontro di tre personaggi che hanno un “certo peso”.
L’idea è stata di Davide Oldani che voleva una cioccolata che potesse essere usata nel suo ristorante D’O a Cornaredo e che rispondesse ai suoi valori, quelli di sempre: alta qualità, tracciabilità, essenzialità e buon gusto. E’ nata così questa linea dal nome “Armonia”.

“E’ l’armonia che muove la vita” ha spiegato Oldani, “è l’incontro con la bellezza, il buon gusto e l’equilibrio. Creando questo prodotto, abbiamo fatto questo”.
Non troppo fondente infatti, il 90%  di cacao nella cioccolata rovina la delicatezza che una cioccolata deve avere, inoltre c’è anche lo zucchero, perché è più buona se si sente il dolce.
I prodotti utilizzati sono di altissima  qualità e qui entra in gioco l’Azienda Barry-Callebaut che ha studiato l’unione di tre tipi di fave di cacao che si armonizzano tra di loro.
Poi i Maestri cioccolatieri Fabio e Manuele Gardini hanno fatto la loro parte di lavoro mettendo in atto la loro grande professionalità e facendo in modo di realizzare un cioccolato divino.

La linea “Armonia” con il simbolo Foo’d dello stesso Oldani, è stata pensata sia per essere venduta nei corner dedicati ai gourmet che alla Gdo, i supermercati, a un prezzo accessibile a tutti.
Attualmente il prodotto si trova nella rivendita dei F,.lli Gardini e a Malpensa nel “Davide Oldani Caffè”. Dal mese di settembre si potrà trovare anche nei supermercati.

La linea “Armonia” si compone in : Cioccolato extra fondente, cioccolato extra fondente con semi oleosi di zucca e lino, cioccolato extra fondente con liquirizia.

Abbiamo parlato anche di ricette con lo chef Davide Oldani, il quale ha giustamente criticato chi mette la nutella nella nostra buonissima piadina romagnola, ed io ho rincarato la dose aggiungendo  che neppure la maionese si deve mettere nella nostra piada 🙂
“I sapori devono essere equilibrati”, insiste lo chef, “prendete una piccola piadina calda, tostate una nocciola e grattugiatela sopra la piadina, grattugiate anche una po’ di cioccolata insieme a una scorzetta di limone.” Non ricordo se la scorzetta di limone la metteva sulla sogliola o sulla piadina, perché a quel punto la mia salivazione era a 1000, avrei potuto  perdere i sensi 🙂

Io non ho fatto la piada ma dovevo provarla oltre che mangiarla a morsi. In casa avevo del Formaggio Raviggiolo, il pane e l’olio buono, ho osato.

Ingredienti per il formaggio Raviggiolo

Per circa 3 hg di formaggio
1 lt di latte intero fresco
1 cucchiaino di caglio
1 pizzico di sale

Procedimento
Mettete il latte sul fuoco e portatelo ad una temperatura di 38°C. Toglietelo dal fuoco, aggiungete il cucchiaino di caglio ed il sale. Mescolate e lasciatelo riposare con il coperchio, per un’ ora circa.
A questo punto si sarà formata la cagliata che prenderete con le mani per metterla in una fuscella di diametro di cm 10.
Lasciatela scolare dapprima fuori dal frigorifero poi, il giorno dopo, dentro il frigorifero. Scolate il latticello che si formerà.

A questo punto potete usare il formaggio a piacimento.
Io l’ho spalmato sul pane, ho aggiunto un filo d’olio buono ed una bella grattugiata di cioccolato ai semi oleosi.

Osate anche voi!

Colazione e merenda, Cose dolci, Ricette vegetariane

Porridge croccante con frutta fresca e semi

5 luglio 2016

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Da quando sono a casa dal lavoro,  praticamente “disoccupata felice”, sto facendo quello che mi piace. Curo la mia casa, i miei familiari, il mio blog, le mie passioni che fino ad ora sono sempre state extra lavoro ma ora si stanno trasformando in lavoro (purché io non superi le 5000 euro all’anno posso lavorare anche da “disoccupata felice”  😉 ) , quindi ho ripreso in mano il mouse ma anche la penna, e scrivo, scrivo romanzi, racconti, scrivo ricette e le fotografo, faccio progetti insieme ad altre foodblogger, e leggo, leggo proprio tanto. Insomma, le mie giornate sono piene e non mi annoio perché, in mezzo a tutto questo, riesco anche a rilassarmi  al mare, in collina e  al lago.

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Nel mio leggere compulsivo, ho scoperto una ricetta molto facile da fare e anche tanto golosa. E’ un porridge, quelle colazioni ricche di frutta, semi e … beh, venite a scoprire leggendo qui sotto.

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Ingredienti per 4 persone
400 g di frutta fresca matura tagliata a pezzi (susine, albicocche, pesche)
170 g di fiocchi d’avena
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di sale
2 uova oppure in alternativa: 2 cucchiai di semi di chia e 90 ml di acqua
500 ml di latte di cocco oppure di mandorle
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
60 ml di sciroppo d’acero o d’agave
80 g di semi di zucca
1 manciata di cranberries
1 manciata di bacche Goji Berries
oppure altra frutta secca

Procedimento
Scaldate il forno a 190°C.
Mettete in una ciotolina i semi di chia e l’acqua, mescolate e ponete in frigorifero per 15 minuti.
Ungete la base di una pirofila di 20 x 25 cm con l’olio di semi, e distribuite la frutta a pezzi in un solo strato.
Mescolate i fiocchi d’avena, il lievito, lo zenzero e il sale in una ciotola.
Sbattete le uova oppure togliete dal frigorifero i semi di chia e sbatteteli un poco con una forchetta, aggiungete il latte e la vaniglia. Amalgamate bene.
Per lo strato superiore croccante, mettete lo sciroppo d’acero o d’agave, i semi di zucca, la manciata di Cranberriese quella delle bacche di Goji Berries, quindi mescolate bene con le mani.
Versate i fiocchi d’avena nella pirofila coprendo la frutta, poi versateci sopra il liquido di latte,
Cospargete il composto di semi sulla superficie ed infornate per 30/40 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire.

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La ricetta proviene dal libro The Green Kitchen, , la loro è leggermente diversa, io l’ho fatta con gli ingredienti che avevo in casa e sono quelli descritti qui nella ricetta.
Colazione vi assicuro ottima ma anche uno spuntino veloce per quando si avverte quel “buco nello stomaco” 🙂 🙂 🙂

Buona giornata

CONSIGLIA Insalata con caprino e noci