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Risotto con zucchine al profuno di limone

14 luglio 2011
Ok! Io sono una “rompiballe”….si può scrivere in un blog questa parola? Boh..io comunque lo sono, lo so! Quando è troppo freddo mi lamento, quando è troppo caldo mi lamento ancora di più! Se fosse per me sarebbe sempre primavera. Uff…
Cerchiamo di stare calme. Il fatto è che al lavoro è caldo, la mia auto non è dotata di aria condizionata…faccio la sauna. Rimarrei sempre in casa. 
Comunque  oggi, per consolarmi,  ho pensato di fare un risotto al profumo di limone che mi sembra adatto alla stagione. 

Ho usato il riso semi integrale della Cooperativa  “La Pila“. E’ incredibile questo riso. I chicchi sono pieni, grossi quel tanto che basta per assaporarlo ancora di più. Sarebbe buono anche solo con un filo d’olio e basta. E la cosa sorprendente è che cuoce presto e non scuoce. pensate chequesto riso
ha la rintracciabilità di filiera controllata e garantita (cosa rarissima se non unica nel riso) e che se non lo si trova nei supermercati lo si può acquistare via web dal ns. sito internet (al momento questo prodotto è  ben distribuiti solo nel triveneto e a macchia di leopardo in Lombardia ed Emilia). Questa Azienda è anche stata la prima ad ottenere in Italia la certificazione I.G.P. sulla varietà Nano Vialone Veronese I.G.P. 


Insomma mi sembra una garanzia.


Questo è il mio risotto
La spesa per 2 persone
1 scalogno
1 limone non trattato
1 zucchina 
1 bicchiere di vino bianco secco (buono)
60 gr di riso “La Pila” 
olio EVO
Parmigiano reggiano q.b.
sale e pepe q.b.
Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio EVO in un tegame antiaderente Aggiungere il riso e la buccia grattugiata di un limone non trattato. Lasciare insaporire. Nel frattempo avrete lavato e asciugato bene lo zucchino. Tagliato poi a listarelle.
Mettetelo nel tegame insieme agli altri ingredienti e mescolate bene e poi aggiungere il bicchiere di vino. Fare evaporare.
In un pentolino mettete l’acqua salata e riscaldate.
Man mano che il riso cuoce aggiungete l’acqua così preparata fino a cottura ultimata.
A fine cottura, aggiungete una noce di burro, un pò di parmigiano, le foglie tritate di questa  pianta aromatica,
“Tetradenia riparia”, le cui  foglie hanno il sapore di limone. 
Servite e gustatevelo tutto.

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14 Comments

  • Reply Mariabianca 14 luglio 2011 at 19:53

    Mi piace….la tetra…che?…non la conosco!!!!!
    Un bacione cara amica.

  • Reply PolvereDiStelle 14 luglio 2011 at 20:15

    Una golosa come me non poteva mancare in un un blog cosi gustoso! Ti seguo volentieri e ti ricordo anche,che sul mio blog fino al 20 luglio hai la possibilita' di partecipare al mio giveaway!
    Trovi il regolamento e le info qui!

  • Reply Makenia 14 luglio 2011 at 20:25

    Cara Meris credo che la nostra estate sara' all'insegna del riso,vero?e quindi proviamolo in tutte le salse…e col limone mi piace proprio,sa di fresco…ma dove si trova quella pianta?e se non la trovo come la sostituisco?foglie di limone no?quante domande…non dirmi che sono "rompiballe"..ahah…buona serata cara!!

  • Reply Marco_e_Barbara 14 luglio 2011 at 20:32

    che buono questo risottino….da fare sicuramente ma non so dove trovare la tetradenia ripara:)

  • Reply Deborah 14 luglio 2011 at 20:42

    Ottimo, per me poi che amo i risotti !!!

  • Reply Stefania 14 luglio 2011 at 20:44

    buon questo risotto, le zucchine mi piacciono e il limone lo mangerei in continuazione. Facciamo una raccolta firme per bloccare le stagioni alla priamvera? io ci sto, sono liquefatta e vivo attaccata a un ventilatore che litigo con il mio cane che ha più caldo di me, sob. Baciotti

  • Reply matematicaecucina 15 luglio 2011 at 4:46

    A me piace il freddo! ti puoi coprire e andare in giro. Pensa sono in vacanza ma con questo caldo non ho voglia di fare niente! Ciao, Laura. Speriamo in una rinfrescata!

  • Reply MARISTELLA 15 luglio 2011 at 5:42

    Buono questo risotto per chi come me adora le zucchine…buona giornata

  • Reply °Glo83° 15 luglio 2011 at 6:23

    buono…il limone gli dà un bel tocco di freschezza!!! 😉

  • Reply dolci a ...gogo!!! 15 luglio 2011 at 7:59

    Ma quanto deve essere profumato questo risotto…delizioso e gustoso come piace ame!!!Bacioni,Imma

  • Reply Vevi 15 luglio 2011 at 8:04

    Ciao!!Piacere mio 😉 Sai che anche a me piace l'abbinamento zucchine limone?L'ho fatto simile l'altro giorno, solo che ho messo anche le carote..:)
    Buona giornata!
    Vevi

  • Reply Lauradv 15 luglio 2011 at 8:30

    E' delizioso questo risotto! Assolutamente da provare!

  • Reply Angelica 16 luglio 2011 at 6:25

    Io fatto è che ci vorrebbero delle mezze stagioni per tutto l'anno! Chi non vorrebbe la primavera costantemente?Il freddo gela troppo, anche il cervello se si deve lavorare, il caldo stanca e appesantisce!Non siamo mai contenti ma purtroppo e il tempo che gioca brutti scherzi e noi non possiamo far altro che adattarci!

  • Reply Nanny 17 luglio 2011 at 19:28

    ottimo questo risotto..mi viene già voglia di provarlo..poi in casa ho dei limoni freschi del giardino di casa dei suoceri 😛 un bacione

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    CONSIGLIA Insalata con caprino e noci